【福井県】ぼっかけ汁

♪カンタンにできる作り方♪

1. ごぼうと人参はささがきにし、油揚げは短冊切りにし、糸こんにゃくはゆがいて２センチくらいの長さに切り、白ねぎは斜め切りにする。
2. 削り節をフライパンで乾煎りし、香りを出す。
3. 鍋に１のごぼう、人参、油揚げ、糸こんにゃく、白ねぎを入れて、材料がかぶるくらいの水を加える。その上に削り節をパッと入れて、そのまま強火にかけて混ぜずに煮立てる。
4. 煮立ったら、弱火にしてしょうゆと酒を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. 柔らかくなったら火を止め、熱々を汁ごとご飯にかけていただく。

一口メモ

• 旧加賀藩であった福井、富山、石川など、北陸地方のしょうゆには、九州地方と同じく、砂糖・みりん・甘草・水飴などの糖分が初めから含まれているため、甘辛の味にするために糖類を入れる必要がありません。「甘口醤油」ではないしょうゆをお使いの地域の方は、みりんやお砂糖で甘みをプラスしましょう！
• 油揚げの代わりに、がんもや厚揚げでも美味しくいただけます。